令人大咽口水的经典粤菜 咕噜肉的做法
来广州的时间不长，口味却变化极大，从刚开始每次去餐馆都极力要求大厨给我们的菜肴加辣，到现在家中餐桌上的菜肴越来越讲究营养，渐渐淡出辛辣，我发现自己在饮食上逐渐开始融入这个城市。其实作为八大菜系之一的粤菜，有很多菜式是值得一试的，比如“咕噜肉”，咕噜肉又称“甜酸肉”，更久远的时候还被称为“古老肉”，它的主料是猪肉，口感酸甜，上菜时香气四溢，再加上酸味的刺激，常常让人忍不住“咕噜”地吞咽口水。原料：·五花肉150克·菠萝2片·柠檬半个·鸡蛋1个·炼乳8克·蒜2瓣·姜5克·生抽10克·精盐12克·白醋20克·番茄酱20克·白糖10克·生粉20克·料酒10克·水淀粉5克作法：准妈妈们在妊娠期间往往会有厌食的反应，不妨试试这道“咕噜肉”，酸甜开胃、营养丰富，是一个不错的选择。1、将五花肉洗净，切成2厘米见方的肉粒，加入生抽、少许精盐、10克生粉、料酒拌匀码味；2、取5克盐调成盐水，放入菠萝片浸泡约20分钟后捞出，切成2厘米见方的小丁，柠檬亦切小丁，备用；3、葱、姜、蒜洗净，切成细粒备用；4、鸡蛋打成蛋液，倒入码好味的五花肉丁，拌匀（要保证每粒肉上都均匀地粘上蛋液），将沾上蛋液的五花肉丁放入生粉中，要使外表面均匀地裹上一层薄薄的粉，备用；5、净锅置旺火上，加油烧热，下五花肉丁，大火炸至表面缩紧后改小火，至肉块熟透后方可捞出；6、另取一只净锅，油烧热后下葱姜蒜爆香，调入白醋、番茄酱、白糖、精盐、水淀粉及清水煮开，下五花肉、菠萝丁、柠檬丁拌匀略煮一会出锅；7、盛盘时在面上淋上炼乳即可。 成品特点： 酸甜可口，香气四溢。小贴士： 在煮酸甜汁的时候，要用锅铲不断铲动汁水，防止粘锅。
