【创新菜】黑椒金钱腰片
原材料：主料：鲜猪腰300克（市场上有发红的猪腰和发*的猪腰两种，发红的腰花无论怎么处理，腥臊味都要比发*的腰花重，所以厨师选料时要注意）辅料：青红椒、洋葱圈各5克，腰果碎、香叶、黑椒碎各3克，美极鲜3克，味精、鸡各粉2克，白糖、芝麻各1克做法：1、猪腰去掉腰膜（腰壁轻划，用手撕掉腰膜）顶刀切成2毫米的片，撒面粉腌渍1小时（去掉血腥味），冲洗干净，再放入花椒水（加少许盐）中浸泡5分钟，捞出挤干水分，下入七成热的油锅中滑油10秒钟出锅备用。2、锅留底油15克，下入配料煸出香味，下入猪腰片，调入调料，快速翻炒出锅即可。
