天山雪觅食部落第三味伊犁树上干杏 [复制链接]

伊犁对于我，无疑就是我这一世不愿意走出来的童话世界！这个世界无关于贫穷与富贵，无关于得志与失意，无关于性别与长幼。

从年11月离开到年11月的第一次回归，再到年8月、年9月、年7月、年6月、年8月、年4月和7月，30多年的时光里，我从没有放弃过寻找重返的契机。因为我生于斯长于斯，因为那里有他们陪着的童年记忆，那里有他们陪着我的少年悲喜。

伊犁素有“塞外江南”之称，也有“瓜果之乡”的美誉。童年的记忆里，伊犁的苹果、伊犁的葡萄、伊犁的杏、伊犁的桃、伊犁的海棠果、伊犁的酸奶疙瘩、伊犁的沙枣......年7月，在我跟小学同学聊起在找新疆特产时，丽君第一时间向我推荐了61团的树上干杏。

61团，隶属伊犁，在霍城县境内。位于新疆西部，东与伊宁市相连,西与哈萨克斯坦接壤,南与察布查尔锡伯自治县隔河相望,北与博尔塔拉蒙古自治州温泉县为邻。距乌鲁木齐约公里。

“树上干杏”俗称“吊死干”、“吊树干”。顾名思义，是能够挂果至干的杏，是杏的一个品种。可真的要等树上挂成干恐怕只会在自家院落。因为动辄千亩万亩规模的杏园，果实成熟有先后，杏园有杂草，吊成干了再采摘很不现实。加上新疆的气候午间燥热早晚寒凉，晨露会影响品质，所以实际上规模化种植的“树上干杏”是不可能等到树上风干。

年7月的伊犁行没能实地去到杏园，一直耿耿于怀。年6月，专程从伊宁市驱车前往霍城61团的“树上干杏”万亩杏园。年8月，借参加伊宁市八中同学聚会的契机，再次走访了杏园、参观了生产车间。年7月，带着因杏干而结缘的Anny和Angela再次专程前往。

天山雪觅食部落上架的杏干，杏园在远离生活区域的山坡上，是不与苹果、桃等果树混栽的单一品种园区——园区品种单一是“有机”农产品生长环境的硬指标之一。初春杏树尚未长叶时会喷洒药水，生长期内引水库雪山融水滴灌。产区内气候温润，环境污染少，瓜果甘甜可口。

一级杏干是生长到六、七成熟的鲜杏，只在防尘大棚中通过日光加温晾晒至含水10%，再经无防腐剂清水清洗、回软、无硫磺烘干至含水18%、人工挑选、紫外线杀菌封装等程序，才成为我们开袋即食的杏干。

自然晾晒的杏干颜色深浅不均匀，最大程度的保持了鲜杏的天然色泽和营养成分。气味清香诱人，果肉绵甜可口，口感酸甜适度。果核壳极薄，轻磕即破，果仁气微、味道微甜，以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

与单一品种的“有机”基地相比，混栽果树区域的杏树，花季花粉交互传播，染上病虫害的几率上升，农药喷洒的次数自然会增加。或生长环境混杂，果品品质受影响。或晾晒制干过程中对某个或某些环节做化学处理，通过浸泡或封闭熏蒸硫磺，使杏干颜色均匀晶莹剔透，卖相招人喜爱。但，熏硫处理后的杏干会对呼吸系统及肝脏、肾脏产生危害，容易引起过敏，诱发哮喘等疾病。

年6月下旬，南疆从阿图什到吐鲁番，北疆从昌吉到伊犁，从南到北从东到西，全疆各地都在启动防洪程序——干旱少雨的新疆在抗洪！61团未能幸免的遭遇了长时间强降雨和冰雹，灾害天气致使鲜杏减产且影响品质。因为上糖时节低温致使的年的杏干糖分低于往年，而且出现杏肉不易脱核。本该收获的时节遇雨无法采摘，又致使年的杏干成色卖相都逊色于往年。

原本冀望来年会好，但事与愿违。年、年都不同程度地遭遇了不适宜杏树生长与收获的天气。天灾之下，对我们这些吃货，可以选择少吃两口。对于靠天吃饭的果农而言，什么都没有可选项，真的是看着伤痕累累的杏欲哭无泪！

年曾经开团过61的鲜杏，但是因为天气没能如期而来。年、年均因为天气原因无法让伊犁61团树上干杏的鲜杏团登陆广州，但却让我看到了杏园的小沈小杨他们对品质的坚守——宁可烂在自家园子，也不将就发出受伤的杏！

一路走来，我听到了看到了许多触目惊心的，也一站一站的寻觅得到如小沈小杨一般坚守良心的朋友。我幸！

度娘知道——树上干杏及杏仁的功效与作用：

一、增强免疫力。树上干杏富含人体所需的多种微量元素和钙、蛋白质、可溶性总糖、苹果酸、柠檬酸、维生素B17等，对防癌抗癌能起到一定的作用。

二、抵抗慢性病。树上干杏富含膳食纤维素，富含钾元素，富含维生素A，可以调节人体血，能起到有效防止夜盲症和视力减退的作用；

三、延缓衰老。树上干杏富含维生素E，是延缓衰老的天然佳品；

四、活血补气、止咳润肺。树上干杏富含维生素C，能起到活血补气，止咳润肺、生津止渴、去冷热*之功效。

五、树上干杏杏仁味甘、性平，无*，入肺、大肠经。具有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等功效。主治虚劳咳喘、肠燥便秘。杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，不但能降低人体内胆固醇的含量，还能明显降低心脏病和多种慢性病的发病危险；杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，起到美容功效。

食用禁忌：

一、产妇、幼儿、病人，尤其糖尿病患者不宜食用。

二、杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。