在丝绸之路各个国家的民间交往、交流和交易中，也加快了农业物种在西域的引进与交流。一些作物特别是果树，引入西域新疆种植后，彻底改变了原有品性，呈现出极优的品质特征，形成了特色鲜明的新疆瓜果，成就了叫响海内外的“瓜果之乡”之美誉。吐鲁番葡萄、哈密瓜、库车杏子、库尔勒香梨、莎车巴旦姆、皮雅曼石榴、和田核桃、若羌红枣、喀什馕等新疆瓜果食品，已在这里繁衍生息了上千年，承载着丝绸之路瓜果文化的传承与传播。
“吐鲁番葡萄”是中国葡萄第一品，历史文化极为丰富。《史记?大宛列传》载，张骞出使西域发现吐鲁番“广种葡萄”；《农政全书》载“西番之绿葡萄，名兔睛，味胜刺蜜，无核，异品也”。远销57个国家和地区的“库尔勒香梨”，是古丝绸之路商贾将西洋梨和东方梨引入西域自然杂交而成的。皮雅曼石榴、莎车巴旦姆、和田玫瑰等都是丝绸之路商贾引种到西域，在新疆大地上逐渐形成的特色名牌产品。馕和膳食保健品“木垒鹰嘴豆”，是丝绸之路商贾的必备干粮。
丝绸之路为新疆瓜果增添了源远流长的文化元素。“哈密瓜”在东汉时期已是贡品，清人肖雄诗句“镇心齐剖绿沉瓜，翡翠冰融月一牙；更有甘芳黄玉软，橐驼箧筐贡天家”。生动地描述了哈密瓜风行全国的盛况。伽师瓜兴盛于丝绸之路。东汉永平年间，班超任都护，驻疏勒，兴农业，粮食丰，瓜果盛，伽师甜瓜为最。此瓜，香气怡人，肉厚色艳，酥脆爽口，甘甜适度，置于地窖，来年春夏，甜爽依存，色香俱佳。伽师瓜经过千百年的感知口传，清晰地传递给当今的消费者。元代诗人耶律楚材就盛赞“鲜瓜出于当年秋，可度来年又一春”；“汁浓鲜美祖母绿，肉厚香甜玛瑙红”。生动地描述了“伽师瓜”的独特风味和极优品质。
木梨（榅桲），是古老珍奇稀少的果树之一，原产于伊朗和土耳其，目前在世界各国皆有分布。许多原生果树远在古时丝绸之路就随着人类文化和经济交流互相传播，新疆地处古代“丝绸之路”要冲，木梨（榅桲）栽培由西域新疆到内地各省。在国内主要分布在江苏、山东、湖北、河北、陕西及东北等地，考证出自《本草纲目拾遗》。木梨（榅桲）在新疆主要分布在天山以南，沿塔里木盆地边缘的绿洲上，以阿克苏地区的沙雅、新和、库车最多，库尔勒、喀什、克州、和田也有零星种植，在阿图什市阿图什乡最多。木梨（榅桲）深受消费者喜欢，近年来在上述区域有了较大发展，占全疆果树总数第十一位，开发前景十分广阔。木梨（榅桲）的药用价值十分独特，药材鉴定干果呈梨状，质坚硬，具有止血止泻、止咳化痰、清咽利喉、用于热性感冒咳嗽，呼吸道感染；具有开胃、补身、益心，增益精神力等作用。据资料介绍，国外已研制并开发木梨（榅桲）具有抗菌消炎功效的新型“清咽”产品。据《本草纲目》记载：木梨（榅桲），味酸甘，主治温中，下气消食，去胸膈积食，主水泻肠虚烦热，散酒气并宜生食。印度对榅桲进行过科学试验，认为它还有降血压作用。我国引入木梨（榅桲）历史悠久，晋、唐，宋各代均有记载。据《西京杂记》记载，汉上林苑内即栽有木梨（榅桲）。公元3世纪《晋官阙记》记载：“华林固有林檎十二株，榅桲六株。”宋时《图经本草》载：“木梨（榅桲）旧不著所出州土，今关、陕有之，沙苑出者更佳，肤慢而多毛，味甘甜。”木梨（榅桲）属于典型的“生态健康食品”，含有多种营养物质，一般含干物质20％左右，含糖12％左右，其中葡萄糖17％左右，果糖6％以上，蔗糖1％左右，苹果酸近1％，维生素1.86％，蛋白质0.42%，矿物质0.5％左右，钾毫克/克，抗坏血酸13毫克/克。木梨与其它水果相比，芳香成分无论在数量上还是在质量上均属上等，含有丰富的营养成分，被视为上等的药食两用食品。在食品加工中常用于加工果酱及水果原浆、木梨（榅桲）精华液、保健性木梨（榅桲）果汁饮料。
古人智创的“坎儿井”，一直滋养着火焰山下的农耕文明，也滋养着古丝绸之路商贾的旅途辛劳，见证西域三十六国的纵横捭阖，目睹四大文明的交汇融合。它们是西域新疆农业独具特色、优势明显的丝绸之路物质文明和文化资源。西域新疆瓜果，是往来丝绸之路商贾的最爱，载于驼囊，装于马车，旅途食之，消暑解渴。行千里，至长安，临中亚，赠友人，尝之皆惊，谓之珍品
新疆瓜果大多富有丝绸之路上的神奇色彩，和田县的核桃王树就有一则传奇故事。相传，唐玄奘取经归途，饥渴昏迷于戈壁滩，醒来四周却有树，轻风落其果，食果核神清气爽，精力充沛，摘置于囊，每日食一，行至于阗，余三枚，赠当地人，其人不食而种于地，数代培育成大树，今和田县巴格其镇恰勒瓦西村之核桃王树是也。其高五丈有六，树冠直径约七丈，每年“长寿果”超六千，主干五人合围而有余，中间已空，上下连成“仙人洞”，百姓视为“寿星树”，每年拜谒，祈祷长寿。似乎“神树”真的有灵，当地高寿者居多，现恰勒瓦西村耄耋老人近百。
在南北疆各地，与之类似的历史文化元素甚多，它们托起了丝绸之路西域新疆厚重而悠远的农耕文明，让新疆瓜果富有丝绸之路文化内涵，可以更有利的打造丝绸之路特色名牌，加快新疆特色农产品走出去，提高农业效益，增加农民收入。
西域新疆果蔬由西向东发展，由新疆走向全国。新疆的干鲜果，可以说是丝绸之路物质文明交汇的成果，丝绸之路物质文明丰富了新疆瓜果的文化内涵。物质与文明相互促进，形成了西域新疆的瓜果之乡之美誉。新疆瓜果品牌内涵丰富，深厚的丝绸之路历史文化，可以打造出国际化品牌。当今国内外普遍追求的品质是绿色生态、营养健康，而新疆干鲜果在这方面恰恰具有比较优势，这是加快新疆特色农产品走出去的必由之路。
过去由丝绸之路把西域果蔬带进中原，现在需要借助新疆农林产品的内在品质比较优势和西域历史文化内涵叠加，进一步提升其品牌美誉度和市场影响力走向全国。这需要经历消费者感知、品味、口传这一递进过程，以瓜果为代表的新疆特色农林产品，味甘甜且口感好，营养丰且品质优，已经受到国内外消费者的普遍认可和青睐，现在需要进一步提升新疆特色农林产品的品质，并打造享誉海内外的“生态健康食品”特色品牌。新疆地处我国最西部，是世界上离海洋最远的地区，远距离运输流通成本高，仅仅作为一般果蔬产品竞争激烈且市场有限，只有重塑新疆林果产品品牌为“生态健康食品”，主攻中高端兼顾大众市场，才是新疆农林产品的最佳选择。
随着新疆特色农林产品在国内外市场认知度和美誉度的不断提升，绿色天然的新疆农林产品在内地大中城市越来越受欢迎，中高端消费者也越来越多，这为独具特色的新疆“健康食品”提供了巨大的市场空间。底蕴深厚的丝绸之路西域文化，赋予新疆农林产品难得的品牌价值。挖掘利用好这一历史文化，赋予新疆特色农林产品更多文化内涵，力争让更多消费者产生文化认同，进而激发起强烈的食用欲望，是新疆“生态健康食品”获得外销突破的有效途径。
和田县在成功创建绿色食品标准化生产基地，打造核桃精品园，围绕连片核桃园和千里葡萄长廊，设计开发出了核桃王公园、核桃博物馆、恰勒瓦西长寿村、约特干古遗址、无花果王公园、饮水思源纪念馆等12个景点的绿色生态一日游线路，大力发展农业旅游，将农业经济优势“苞芽”嫁接于文化旅游“砧木”之上，打造出了特色名牌“和田薄皮核桃”，实现了产业增效农民增收，还拉动薄皮核桃价格整体提升。
若羌县倾力打造中国最优红枣基地，改善生态环境，所产灰枣当属干果红枣中的极品。若羌利用境内楼兰遗址等景点发展旅游业，连年举办红枣节，让“若羌红枣”拥有了知名度、影响力和美誉度，形成了红枣最高的特色名牌。因红枣的强力带动，该县农民人均纯收入连续多年稳居西部十二省区市首位。
利用丝绸之路西域文化，丰富新疆林果产品内涵，打造新疆“生态健康食品”特色品牌，加大政府和企业合作宣传推介的力度，加快区域特色农林产品“走出去”的步伐，满足国内外消费者对“生态健康食品”的需求，是增加新疆农民收入、促进新疆农林业可持续发展的康庄大道。
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