《本草纲目》记载：“谷芽”，气味甘、温，具有“快脾开胃、下气和中、消食化积”的功效。很多人都知道糙米对身体好，但没有多少人立刻开始吃糙米饭，那是因为糙米的粗糙的感觉和不易消化的原因。就如豆芽比黄豆更有营养，发芽米也比糙米和精米更有营养。
这个“发芽”过程对于糙米来说等于“怀孕”，能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化与生物转换，远远超越了其原本的营养价值。
总括来讲，发芽糙米就是把糙米中最有用的酶激活！将糙米中具有的排*、养颜、增强免疫力、防止肥胖都的功效全部发挥出来！
脆丝实验室
糙米发芽知多少
Ⅰ
发芽糙米怎样做
-挑糙米-
购买新鲜的有机农糙米，挑选色彩深、胚芽部分很鲜明的糙米。
脆丝今次用的是在网上购买来自黑龙江的糙米。
-洗糙米-
洗糙米的时候时候要轻轻地摇洗，
洗的时候浮上来的米和渣都捞出来，反复洗3~4回
-泡糙米-
将糙米用温水（温度以不烫手为准）充分浸泡，
浸泡时间为20小时；
-糙米发芽-
像养黄豆芽，将糙米放在筲箕中，用干净湿布盖于上面。
当糙米长出0.5～1毫米左右的“米芽”就行了。
脆丝经验，广州的温度长期在20度以上，所以发芽只需1天便能完成。
-发芽糙米保存-
发芽的过程中拿开抹布看看芽的长度，
芽的长度达糙米一半的时候将发芽糙米放入冰箱里保存，
有效期为1星期，如果想保存时间更长的话把发芽糙米晾干。
Ⅱ
发芽长度不同食用效果都不同
发芽糙米的营养成分按发芽的长度不一样。
芽的长度达糙米长度的一半的时候营养成分最高，
芽继续长大营养会越降低，
如果不是特殊情况的话最好吃2.5毫米左右的发芽糙米。
Ⅲ
煮发芽糙米
-做法-
煮时另换净水轻轻淘洗，米与水的用量比例大约是1∶1.5。
脆丝经验，煮发芽糙米同煮一般白米差不多，
但由于糙米已经浸泡，所以落米水分量比平时少一些。
-脆丝说-
经过浸泡发芽的糙米，比平时的糙米更加软糯，
脆丝比较喜欢的吃法是发芽糙米与白米的比例是3:1
-脆丝说-
发芽糙米可以使大米的重量增加10%左右，由于营养量高，
一般人可能食比普通米更少的量就可吃饱。
发芽糙米属于粗粮，不可能取代白米在人们饮食结构中的地位，
能作为一种营养补充。对于患有胃病和消化不良的人群来说，应该少食为宜。
★★★
脆丝实验室发掘食材最有趣的一面
-也许你还有话-
脆丝姐比较疯癫，也比较迷糊，
偶尔会忘记了看
