《本草纲目》记载:“谷芽”,气味甘、温,具有“快脾开胃、下气和中、消食化积”的功效。很多人都知道糙米对身体好,但没有多少人立刻开始吃糙米饭,那是因为糙米的粗糙的感觉和不易消化的原因。就如豆芽比黄豆更有营养,发芽米也比糙米和精米更有营养。
这个“发芽”过程对于糙米来说等于“怀孕”,能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化与生物转换,远远超越了其原本的营养价值。
总括来讲,发芽糙米就是把糙米中最有用的酶激活!将糙米中具有的排*、养颜、增强免疫力、防止肥胖都的功效全部发挥出来!
脆丝实验室
糙米发芽知多少
Ⅰ
发芽糙米怎样做
-挑糙米-
购买新鲜的有机农糙米,挑选色彩深、胚芽部分很鲜明的糙米。
脆丝今次用的是在网上购买来自黑龙江的糙米。
-洗糙米-
洗糙米的时候时候要轻轻地摇洗,
洗的时候浮上来的米和渣都捞出来,反复洗3~4回
-泡糙米-
将糙米用温水(温度以不烫手为准)充分浸泡,
浸泡时间为20小时;
-糙米发芽-
像养黄豆芽,将糙米放在筲箕中,用干净湿布盖于上面。
当糙米长出0.5~1毫米左右的“米芽”就行了。
脆丝经验,广州的温度长期在20度以上,所以发芽只需1天便能完成。
-发芽糙米保存-
发芽的过程中拿开抹布看看芽的长度,
芽的长度达糙米一半的时候将发芽糙米放入冰箱里保存,
有效期为1星期,如果想保存时间更长的话把发芽糙米晾干。
Ⅱ
发芽长度不同食用效果都不同
发芽糙米的营养成分按发芽的长度不一样。
芽的长度达糙米长度的一半的时候营养成分最高,
芽继续长大营养会越降低,
如果不是特殊情况的话最好吃2.5毫米左右的发芽糙米。
Ⅲ
煮发芽糙米
-做法-
煮时另换净水轻轻淘洗,米与水的用量比例大约是1∶1.5。
脆丝经验,煮发芽糙米同煮一般白米差不多,
但由于糙米已经浸泡,所以落米水分量比平时少一些。
-脆丝说-
经过浸泡发芽的糙米,比平时的糙米更加软糯,
脆丝比较喜欢的吃法是发芽糙米与白米的比例是3:1
-脆丝说-
发芽糙米可以使大米的重量增加10%左右,由于营养量高,
一般人可能食比普通米更少的量就可吃饱。
发芽糙米属于粗粮,不可能取代白米在人们饮食结构中的地位,
能作为一种营养补充。对于患有胃病和消化不良的人群来说,应该少食为宜。
★★★
脆丝实验室发掘食材最有趣的一面
-也许你还有话-
脆丝姐比较疯癫,也比较迷糊,
偶尔会忘记了看