对于绝大部分人来说，北疆的自然风光深入人心。然而这些景区只是大*景色的一部分，而南疆则是自然+人文的完美结合。*天山以南都称作南疆，俗话说，吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨，叶城的石榴，阿克苏的苹果，英吉沙的刀等等特色美食，都令人垂涎欲滴。
01吃馕就去阿图什
*最好吃的是撒？大多数*人会把这些通通在脑子里过一遍，淡淡说出：「馕」。*是牛羊肉各种美食的天堂，更是馕的天堂。
*的男女老少，没人能拒绝一只热馕的诱惑：刚烤熟的馕酥软热和，在柴木的烘烤下浑身散发着浓郁的麦香。空口撕着吃，满脑子都是*人的自豪；放凉了的馕，更是万能食材。烧烤、涮锅、掰成小块泡茶和牛奶吃、肉和皮牙子加辣椒面一通爆炒，到哪儿馕都有着旺发的生命力。
「打馕」是*人的艺术，一个小麦面团子能变出多种花样
而在*，馕自身就可以有数百种变化，搭配上各种*美食更是各显神通：
1.肉馕
虽然耐储存是*馕的一大特点，但没人能拒绝热馕，尤其是肉馕。肉馕其实就是带着肉馅儿的馕。一定要趁热吃，才能感受到羊肉的鲜嫩和皮芽子的清甜。有人拿肉馕和锅盔相比，但肉馕会更香。馅儿里裹紧了羊肉、融进了羊肥油，与馕胚一起烘烤，在馕坑里，羊肉的油脂和面团水乳交融，每一口都充满了丰盈的肉汁。
2.馕包肉
*人饭店请客必点的一道菜，地位和价格比出名的大盘鸡都高上一个层次。馕配以红烧羊肉或者清炖羊肉，用杭州小笼包的蒸屉，每个蒸屉里面放一个厚厚的馕，馕上面放一大块羊肉和几块胡萝卜。半个小时的蒸煮让馕吸足羊肉胡萝卜的香气。
3.烤馕
*人烧烤的技艺用在馕上，那就是烤羊肉串后的回*药。用最常见的馕切块或者整个馕放在烤架上，刷上点油，按照*惯例，撒上孜然、葱花、辣椒面、椒盐，馕就能在「滋滋」声中散发出阵阵香味。
4.辣椒配馕
在*，馕依旧延续着各种简单原始的吃法。比如辣椒配馕，人们把辣椒、蒜蓉炸熟，做成鲜香的辣椒酱，涂在片片馕上，大汗淋漓里是热烈和带劲。数千年前，唐玄奘大师西去取经，据说路上准备的就是用芝麻和葡萄汁拌和烤制的芝麻素馕。
（喝茶吃馕的日常）
*谚语说：「饭是圣哲，馕是神灵」；馕是生活所需，更是精神信仰。在南疆喀什，老人们最愿意去百年老茶馆要壶清茶坐着掰馕，看着窗外数十年未变的风景，闲言细语间就能消磨一天的时光
馕融入了*早中晚的日常生活，早就成了*人的生存基础。城里早早就开门飘出麦香味的馕店，是每一个饥肠辘辘的*人肚皮的归属；大街小巷的馕店，也永远都不乏生意。无论是穷人还是富人，吃得寒酸或吃得丰盛，馕都是最基本也最庄严的元素。
02库尔勒的经典烤蘑菇
提起库尔勒，可能大家首先想起的就是库尔勒的香梨，但其实除了香梨，库尔勒还有一道美食同样让人流连忘返，那就是——烤蘑菇。
将白蘑菇去掉支茎，翻转过来，在里面放入一些调料，再撒上一点油，放入烤炉或烤箱中烘烤。烤好的白蘑，不仅散发着蘑菇的香味，还在烧烤的作用下充分释放出了汤汁，绝对值得一尝！
03库车的美味纳仁
纳仁具有明显的牧区特色。把羊肉切成大块，放在凉水锅里煮，出锅后把肉切成丁，然后和煮好的面条、胡萝卜丁、西红柿等拌在一起，最后放上香菜，光看着就已经能让人食欲爆棚了！
面条一般特劲道，配不同的炒菜浇头，面条管够，很多人的午餐晚餐就靠它了。
04吐鲁番的烤全羊
到了吐鲁番绝对不能错过的烤全羊了！吐鲁番的烤全羊取30多种配料去腌制新鲜全羊，配以最原始的土灶烤制，烤出来的羊肉色泽*亮，皮脆肉嫩，鲜香异常！如果你是爱吃肉的人，那吐鲁番烤全羊一定能满足你！
据说烤全羊的味道，每一家做出来都不太一样，靠的就是各家独有配比和特别调料调制而成的金*色酱料。可能是由于放在保温炉的原因，烤制的外表不焦，但羊肉的香气保留的很好，没有膻气，肉质鲜嫩。调味也比烤羊肉温和，是大口吃羊肉的好机会。
05阿克苏的巴扎烤鱼
阿克苏也是一个只要一进入巴扎，就能感受到浓郁的民族特色风情的城市。而巴扎烤鱼就是这其中颇具特色的美味！当地的烤鱼做法非常独特，把鲤鱼穿在签子上用炭火熏烤，看颜色就特别诱人。
烤鱼需要制作可以转动的烤鱼架子，架子有大有小，中间烧火，四周依次插上红柳条穿好的鱼，然后慢慢烘烤......等鱼烤得差不多七八分熟时，再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉，浇上各家自配的秘制汤料让鱼更加入味。
以这样原生态方式烤出来的鱼吃起来是满嘴生香让人回味无穷啊！
有很多神奇的美食，你不到南疆是吃不到的。除了以上提到的这些，还有用酸奶发酵的奶酒。25多斤酸奶，只能做3,4斤奶酒。很人们印象中的奶不一样，奶酒晶莹剔透，完全看不到奶的影子。
还有迪丽热巴爱吃的酸奶疙瘩，也是*地区的传统食物。先将牛奶发酵，然后自然沥水，做成丸子一样的奶疙瘩。过去，寒冷的冬季没什么吃的，酸奶疙瘩既是零食，也是抵御寒冷的主食。
嗯，不能再说了，金秋十月，还不来南疆看风情，吃美食！
编辑：椰子妹
图片：网络
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