5月20日，游客在伽师县馕文化产业园参观。石榴云/新疆日报记者李瑞摄
该标准由新疆产品质量监督检验研究院乌鲁木齐质量技术检验检测研究院和新疆农业大学共同完成起草规定了馕的术语和定义适用范围、原料和辅料技术要求、检验方法、检验规则标签等基本要求在呼图壁县二十里店镇二十里店村“西域飘香”打馕农民专业合作社内，社员正在烤馕（资料图片）。何龙摄
适用于以小麦粉、杂粮粉的一种或几种为主要原料添加或不添加食用盐、食糖食用植物油、乳及乳制品、坚果仁等辅料经和面、发酵或不发酵、成型、烘烤冷却、包装工序制成的预包装馕不适用于现制现售产品和以肉及肉制品为馅料的馕馕是新疆少数民族传统特色主食历史悠久拥有广泛的消费群体是中华传统餐饮文化的重要组成部分已成为新疆的“地域名片”昌吉市滨湖镇新疆丝路源疆馕文化产业园生产车间，工作人员在智能烤馕生产线上工作（资料图片）。何龙摄
近年来我区坚持紧贴民生推动高质量发展各地（州、市）积极布局馕产业打造馕文化用小馕饼撬动大产业馕正从传统食品转变为特色产业“先锋”成为广大农牧民增收致富的重要手段4月7日，员工在阿图什市馕产业园生产车间烤制馕产品。石榴云/新疆日报记者周鹏摄
但长期以来馕的生产方式传统、简单没有一个通用标准无论是生产馕的小作坊还是规模化生产馕的食品企业目前尚无统一的国家标准、行业标准或地方标准指导馕的标准化生产4月8日，莎车县馕产业园内，打馕师傅正在完成当天的订单。石榴云/新疆日报记者聂宁摄
“过去，馕的标准化生产大多使用国家的《糕点通则》，食品安全日常监管参照烘烤糕点执行，部分企业自行制定企业标准，并不完全符合馕产品特点。”自治区卫健委综合监督和食品处处长李睿说，制定馕食品安全地方标准尤为必要。4月7日，员工在阿图什市馕产业园生产车间烤制馕产品。石榴云/新疆日报记者周鹏摄
在霍尔果斯馕产业园，工作人员分拣刚做好的核桃仁馕（资料图片）。新华社记者丁磊摄该标准根据产品特点及生产工艺参考《食品安全国家标准糕点、面包》制定了符合馕特点的各项指标如增加了水分指标规定水分含量为≤35%3月18日，昌吉葡萄树食品有限公司生产车间，工作人员将压好的亚麻籽馕摆上烤架。何龙摄
“虽然水分指标与产品质量安全并无直接联系，但水分含量与预包装馕的保质期、口感关系密切。”李睿说，结合馕的生产工艺和产品特点，制定的标准能体现馕产品特色的感官要求、理化指标、污染物限量和真菌*素限量、微生物限量等指标。4月7日，员工在阿图什市馕产业园直播售馕。石榴云/新疆日报记者周鹏摄
近年来随着“一带一路”建设深入推进新疆馕产业发展布局正在从疆内向其他省区市以及周边国家市场拓展《食品安全地方标准馕》的发布有利于馕产业规模化、产业化、标准化发展推动馕产业加快融入新发展格局扫描或长按识别下方